Pokebowl, of sushi-salade?

De Pokebowl uit Hawaii, een kom rijst met daarop blokjes gemarineerde vis gecombineerd met avocado of groenten, is wereldwijd inmiddels mateloos populair. Wij vinden hem verdacht veel op de Japanse Maguro Tegone lijken. Rijst met gemarineerde stukjes tonijn.

Dat is niet zo verwonderlijk als je bedenkt dat de Japanners één van de grootste etnische groepen zijn op Hawaii. De eerste groep Japanse immigranten kwam in 1868 aan op Hawaii en naast hun werklust namen ze ook hun eetlust mee. Onder andere een liefde voor lekkere verse vis, die ze dan weer gemeen hadden met de oorspronkelijke bevolking. Maar goed, wat ook de geschiedenis achter dit gerecht is, het is een heerlijke topper voor de zomer. Je hoeft er namelijk alleen wat rijst voor te koken, de rest is gewoon het betere meng- en snijwerk!

Wij delen graag een makkelijk en superlekker recept met jullie. Voor we verder gaan eerst even een tip: zorg ervoor dat je verse, mooie vis en groenten en goede Japanse ingrediënten in huis haalt. Dat komt de smaak van je gerecht alleen maar ten goede. Het is bovendien ook één van de redenen dat Japans eten zo heel erg lekker is!

pokebowl-chirashi-sushi-roppongi-1

Oh ja, nog even een dingetje: in dit recept gebruiken we shiso, één van onze favoriete Japanse smaakmakers. Shiso herken je aan de heldergroene, gekartelde, hartvormige bladeren. Het is familie van de munt en bij ons ook wel bekend als de perilla plant. De bladeren hebben een citrus-achtige, frisse smaak met een hint van basilicum.

shiso-blad-roppongi

Heel uniek en zeker de moeite waard om een keer mee te nemen als je bij een Aziatische toko bent. Je kunt ze ook in de California-rol gebruiken, of er tempura van maken. Als je hem niet kunt vinden, dan laat je hem toch zelf groeien! Wij hebben ze hier.

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 350 gr ongekookte rijst
  • 2 el sojasaus
  • 1 el mirin (zoete kookwijn)
  • 1 el Japanse sake
  • 150 g tonijn in dunne plakjes
  • 2 shiso blaadjes in dunne reepjes
  • ½ el witte sesamzaadjes
  • 1 avocado in plakjes
  • 2 toefjes tobiko (viskuit)

Zo maak je deze lekkere Pokebowl:

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en laat deze afkoelen terwijl je werkt. Meng de sojasaus, mirin en sake in een kom en laat de plakjes tonijn hierin, afgedekt, in de koelkast, een minuut of twintig marineren. Snijd de avocado in plakken en de shiso blaadjes in dunne reepjes.

Verdeel de afgekoelde rijst over twee kommen, haal de tonijn uit de koelkast en rangschik de plakjes mooi op de rijst en sprenkel er wat sesamzaadjes over. Leg de avocado ernaast. Verdeel de gesneden shiso over de vis en de avocado en maak het af met een toefje tobiko.

Serveer de overgebleven marinade ernaast in kleine kommetjes en giet eroverheen naar gelang wanneer je gaat eten.

Wil je meer variëren in je Pokébowl? Dan hebben we deze tips voor (extra) toevoegingen:

  • Edamame boontjes
  • Zeewiersalade
  • Furikake-rijstkruiden

kommen-roppongi

De dames van Roppongi (Ingrid en Jet) zijn dol op de Japanse cultuur en met name de Japanse keuken. Hun artikelen gaan dan ook voornamelijk over de lekkerste Japanse recepten en de leukste bento tips! Vergeet ook niet op hun webshop www.roppongi.nl te kijken voor allerhandige Japanse keukentools en bento accessoires.

Laat ons horen wat je te zeggen hebt! :D