Japans Recept: Teriyaki-balletjes (照り焼き)

Wie nog steeds denkt dat Japans koken ingewikkeld is moet vooral dit teriyaki-recept eens uitproberen. We zien namelijk nogal vaak verschillende variaties op het teriyaki-thema voorbijkomen, soms zelfs uit een pakje (o gruwel!). Dus hoogste tijd om hier ons ultieme recept met jullie te delen.

 

Teriyaki-balletjes

Teri – 照りbetekent “glazuur” en yaki  – やき”bakken” en bij deze Japanse kookmethode worden de ingrediënten eerst gebakken, of gegrild en vervolgens “geglazuurd” met een saus op basis van sojasaus, mirin en suiker. De Japanners maken vaak teriyaki van vis zoals yellowtail, zalm, skipjack tonijn en wij vinden vaak kip, lam, varkensvlees of gehakt lekker.

 

Het recept

Dit is ons recept voor een overheerlijke teriyaki, lekker makkelijk want we hebben gehaktballetjes van de Appie gebruikt, maar zelfgemaakte gehaktballetjes of kippendijfilet is ook een toppertje!

Dit heb je nodig:

  • 100 ml mirin (zoete kookwijn),
  • 2 el suiker, dat lijkt best veel maar dit zorgt wel voor het glazuureffect van de saus,
  • 100 ml sojasaus,
  • 1 cm gember, geschild en fijn geraspt,
  • een scheutje plantaardige olie,
  • 400 gr gehaktballetjes.

Doe de mirin in een steelpannetje, breng het aan de kook en laat het een minuutje doorkoken. Voeg de sojasaus en de suiker toe en laat de saus zachtjes pruttelen totdat ‘ie een tikkje stroperig wordt.

Verhit de olie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Veeg de overtollige olie met een stukje keukenpapier uit de pan en voeg de saus toe. Zorg dat de balletjes rondom bedekt worden met de teriyaki.

Laat ze een minuut of 10 zachtjes pruttelen in de pan, schep ze zo nu en dan even om. Voeg vlak voor het einde de geraspte gember toe en roer die door de saus. Je kunt de hoeveelheden natuurlijk ook verdubbelen en een gedeelte in porties invriezen.

teriyaki-roppongi-2

Kun je er ook eens een bento mee vullen, zoals die van ons, met gekookte sperzieboontjes, een bloemen-onigri (rijstbal) met umeboshi (waarover meer in een volgend blog) en ringetjes van puntpaprika gevuld met omelet.

Zie je, met een paar Japanse ingrediënten tover je in no-time een subliem gerecht op tafel dat op-en-top Japans is!

 

De dames van Roppongi (Ingrid en Jet) zijn dol op de Japanse cultuur en met name de Japanse keuken. Hun artikelen gaan dan ook voornamelijk over de lekkerste Japanse recepten en de leukste bento tips! Vergeet ook niet op hun webshop www.roppongi.nl te kijken voor allerhandige Japanse keukentools en bento accessoires.

Laat ons horen wat je te zeggen hebt!

Close
X