Matcha cheesecake met witte chocolade (recept)

Op de kop af zes jaar geleden postte Joyce haar eerste artikel als The Sushi Times. Inmiddels is het een drukbezocht blog dat door lekker veel Japan-fans gevolgd wordt. Wij maken sinds een paar jaar, met heel veel plezier, deel uit van het TST-team en omdat we deze dag niet zomaar voorbij kunnen laten gaan hebben we een heel lekker calorieënbommetje met matcha gemaakt:  cheesecake met matcha en witte chocolade!

Dit heb je nodig voor de bodem:

  • 150gr Roomboter
  • ¾ Rol biscuits
  • Stevig zip lock zakje
  • Springvorm 20cm
  • Bakpapier
  • Boter om in te vetten

Leg het bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen in met een stukje boter. Laat de boter zachtjes smelten in een pan, doe de biscuitjes in de plastic zak en sla ze fijn met bijvoorbeeld een deegroller, roer ze daarna door de gesmolten boter. Schep deze massa in de springvorm en laat hem afkoelen in de koelkast.

Voor de taartvulling heb je nodig:

  • 340gr Witte chocolade
  • 450gr Cream cheese
  • 1 Blikje gecondenseerde melk
  • 150ml Warm water
  • 4 Blaadjes gelatine
  • 200 ml Slagroom
  • 2el Matcha-poeder (o.a. te koop bij Roppongi)
  • Frambozen voor garnering

Smelt de chocolade au-bain-marie (in een kom die je boven kokend water hangt), goed roeren tot alles gesmolten is. Voeg dan de cream cheese toe en mix die er goed doorheen. Klop er vervolgens de gecondenseerde melk door, tot een mooie massa.

Laat de gelatine oplossen in het warme water en roer dit vervolgens door de cream cheese mix. Neem een aparte kom en roer hierin de matcha door de slagroom, niet kloppen! Schep dit slagroommengsel door de cream cheese. Schenk dit in de springvorm en laat de taart op z’n minst vier uur opstijven in de koelkast. In mijn geval heeft ‘ie er een hele nacht in gestaan! Garneer eventueel met matcha-poeder en frambozen.

Hij is vrij machtig hoor. Wees dus voorzichtig, maar geniet met volle teugen!

 

De dames van Roppongi (Ingrid en Jet) zijn dol op de Japanse cultuur en met name de Japanse keuken. Hun artikelen gaan dan ook voornamelijk over de lekkerste Japanse recepten en de leukste bento tips! Vergeet ook niet op hun webshop www.roppongi.nl te kijken voor allerhandige Japanse keukentools en bento accessoires.

Laat ons horen wat je te zeggen hebt!

Close