16 jul Recept: Soboro-bentō – そぼろ弁当
Bento zijn Japanse lunchboxen die altijd bomvol allerlei lekkers zitten dat ook nog eens gezond is! Een bentō vul je niet alleen met de juiste hoeveelheid koolhydraten, eiwitten en groenten, hij moet er ook nog eens kleurrijk uitzien. Zeker wanneer je nog nooit een bento hebt gemaakt kan het nogal een uitdaging lijken. Maar met deze soboro-bentō, gevuld met rundergehakt, edamame-boontjes en omelet, zul je zien dat het allemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn!
Wat is soboro?
Soboro betekent van oorsprong vispoeder, maar staat in dit geval voor ‘gehakt’: rundergehakt en gehakte omelet. Je komt ook vaak recepten met kipgehakt tegen, maar omdat onze poelier fijn vakantie viert, hebben we deze keer voor rundergehakt gekozen. Gebruik geen mager gehakt: dat maakt het gerecht zo droog!
In Japan houden ze wel van een beetje vet in het vlees, denk maar aan een overheerlijk, mooi doorregen, stuk kobe-beef. Je kunt trouwens ook half-om-half gehakt gebruiken, net waar jij zin in hebt. (Voor een vegetarisch alternatief kun je uiteraard een vleesvervanger gebruiken of eventueel tofu verkruimelen en naar wens op smaak brengen).
Het recept
De basis van de bentō is Japanse kleefrijst, dezelfde die je voor sushi gebruikt, maar dan zonder het azijn-mengsel. Andere rijstsoorten zijn mogelijk maar je behaalt het beste resultaat met Japanse kleefrijst.
Voor het 4-5 porties gehakt, de niku-soboro (肉そぼろ) heb je dit nodig:
- Een scheut sesamolie
- 1 Teentje geperste knoflook
- 1 cm Geraspte gember
- 500 gr Rundergehakt
- 2 el Sojasaus
- 2 el Mirin
- Een flinke scheut sake
- Een kippenbouillonblokje
- 200ml Water
Verhit de olie in een koekenpan en voeg de knoflook en gember toe. Als dit begint te geuren, doe dan het gehakt en tot slot de rest van de ingrediënten erbij. Roer het gehakt met een spatel rul en laat het vocht zo’n minuut of vijf op een hoog vuur inkoken – er mag nog wat vocht overblijven. Wat je niet voor je bentō gebruikt, kun je invriezen – dan heb je alvast voorraad voor een volgende keer!
Voor 2 porties omelet, de tamago-soboro (卵そぼろ), heb je nodig:
- Twee eieren
- Een klein scheutje sojasaus
- ½ tl suiker
- Plantaardige olie
Mix de eieren, sojasaus en suiker in een kom. Verhit wat olie in een kleine koekenpan en voeg de eiermix toe. Neem 4 eetstokjes en begin het ei meteen te roeren, zet het vuur niet te hoog en blijf roeren tot het ei droog is. Zet even apart tot je de bentō gaat vullen. Ook hier geldt: vries in wat je niet gebruikt.
Tot slot kook je nog even wat edamame, en deze hoef je niet bij de toko te halen! Tegenwoordig heb een aantal supermarkten zoals Jumbo en AH deze standaard in het assortiment. Eenmaal gekookt dop je de boontjes in een schaaltje en kun je de bento gaan vullen!
Doe de rijst in je bentō en leg het vlees, het ei en de bonen er bovenop. Vul de tweede bak met een gemengde salade en wat fruit en, natuurlijk, een bakje voor de dressing en… you’re good to go!
In principe kun je alles gewoon koud eten, maar mocht je het liever opgewarmd hebben kan dat natuurlijk ook. Zorg er alleen wel voor dat je de salade apart houdt en je bakje magnetron bestendig is.
いただきます – itadakimasu – eet smakelijk!
Meer Japanse recepten
Nog meer heerlijke Japanse recepten maken? Neem dan snel een kijkje op Proef Japan. Dé website voor liefhebbers van de Japanse keuken. Hier vind je niet alleen tientallen Japanse recepten, maar ook artikelen over de Japanse eetcultuur, haar keuken, en interessante weetjes over Japanse ingrediënten.
Geen reactie's