21 jul Recept: Yoshoku 洋食- Zomersalade

Noem het mix-and-match, noem het East meets West, of op z’n Japans yoshoku; westerse gerechten met een Japans tintje, ze zijn allemaal even lekker! Bekende Japanse gerechten zoals Omuraisu (omelet met rijst erin) en Tarako Pasta (spaghetti met kabeljauwkuit) zijn allemaal voorbeelden van yoshoku. En zijn allemaal combinaties van westerse gerechten maar dan op z’n Japans (of andersom).

Ook het recept wat we vandaag met jullie delen is een yoshoku, want het maakt gebruik van enkele typische Japanse ingrediënten maar dan bereid en geserveerd op een manier die je vaak in het westen ziet.

Japanse ingrediënten

Wanneer de BBQ weer van stal gehaald kan worden (tussen de buien door), lijkt het ons de perfecte tijd om deze zomerse groene salade met jullie te delen. De salade heeft jonge veldsla en tomaat als westerse basis en een Japanse twist van edamame boontjes, tofu en shiso.

Shiso herken je aan de heldergroene, gekartelde, hartvormige bladeren. Het is familie van de munt en bij ons ook wel bekend als de perilla plant. De bladeren hebben een citrus-achtige, frisse smaak met een hint van basilicum.

Heel uniek en zeker de moeite waard om een keer mee te nemen als je bij een Aziatische toko bent. Je kunt ze ook in de California-rol gebruiken, of er tempura van maken. Om het helemaal af te maken serveer je er een overheerlijke dressing, op basis van rijstazijn, plantaardige olie en sojasaus, bij.

Het recept

Voor een salade voor 6-8 personen hussel je de volgende ingrediënten in een ruime saladeschaal:

• 200 gr jonge veldsla, gewassen en droog gemaakt,
• 3 trostomaten, elk in zes partjes gesneden en de zaadjes verwijderd,
• 2 handjes gekookte en gedopte edamame-boontjes,
• 200 gr stevige tofu, in blokjes van 2×2 cm gesneden,
• 3 shisoblaadjes, in dunne reepjes gesneden.

Voor de dressing heb je nodig:

• 1 el Japanse sojasaus,
• 1 ½ el Japanse rijstazijn,
• 1 tl sesamolie,
• 1 el zonnebloemolie (of een andere plantaardige olie),
• 1 kleine teen knoflook, geperst,
• 1 tl geraspte gember,
• 1 tl mirin,
• ¼ tl Zaanse mosterd.

Doe alle ingrediënten in een kom en klop het met een garde tot een gladde dressing. Je kunt ook de hoeveelheden verdubbelen en de dressing een dag of vijf in een potje in de koelkast bewaren.

Sprenkel de dressing over de salade en serveer hem op een mooi bord. Simpel, snel, en ook nog eens heerlijk! Perfect voor de warme zomer dagen!

Meer Japanse recepten

Nog meer heerlijke Japanse recepten maken? Neem dan snel een kijkje op Proef Japan. Dé website voor liefhebbers van de Japanse keuken. Hier vind je niet alleen tientallen Japanse recepten, maar ook artikelen over de Japanse eetcultuur, haar keuken, en interessante weetjes over Japanse ingrediënten.

Dit artikel – Recept: yoshoku 洋食- zomersalade – verscheen voor het eerst op 21 juli 2016 en is voor het laatst geüpdatet op 21 juli 2020.