Takoyaki: Overheerlijk Japans Streetfood

Naast okonomiyaki, een Japanse hartige pannenkoek, is er een nog een hartige lekkernij die we hoognodig eens onder de aandacht moeten brengen: takoyaki! Deze smakelijke snacks kun je nog het beste vergelijken met bolvormige, hartige poffertjes en zijn razend populair als straatvoedsel.

 

Octopus in de hoofdrol

Traditionele takoyaki worden gemaakt met een dun beslag gemaakt van bloem, dashi, en ei, met als vulling stukjes octopus, bosui, en gember. Dit beslag wordt in halfronde gate gegoten en gebakken op gloeiend hete platen.

Vervolgens worden geserveerd met een lekker sausje en de bekende Japanse Kewpie mayonaise. Als finishing touch wordt hier nog aonori (gedroogd zeewier) en bonita flakes aan toegevoegd.

 

Echt straatvoedsel

Bij elk festival, straatje met kleine restaurants, en zelfs in winkelcentra en metrostations vind je wel een plek waar je takoyaki kunt krijgen. Vooral in de kansai-regio en rond Osaka kun je de lekkerste takoyaki vinden. Niet zo vreemd want een man uit Osaka, Tomekichi Endo, is de bedenker van deze bijzondere balletjes.

Takoyaki_shop_by_trungson_in_Osaka

In 1935 kwam hij op het idee om eens een andere variant van akashiyaki (soms ook wel tamagoyaki genoemd) te maken. Hij verving de grote hoeveelheid ei die bij akashiyaki werd gebruikt met dashi en bloem, voegde er vulling aan toe en kwam zo tot de luchtige takoyaki balletjes.

De jaren daarna bleef de populariteit redelijk beperkt tot de kansai regio (waar Kyoto en Osaka liggen) maar na een tijdje waaide het ook over naar kanto (waar o.a. Tokyo ligt) en is het tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Japanse keuken.

 

Lokale variaties

Zoals met veel andere gerechten vind je ook qua takoyaki behoorlijk wat variaties. De ene regio maakt ze groter dan de andere, de een gebruikt kool ter garnering, weer een andere extra bosui, soms heb je worchester saus, soms takoyaki saus en ga zo maar door.


Begin jij ook al zo hard te kwijlen bij het zien van al dat lekkers en wil je zelf ook eens takoyaki proberen? Dan hoef je hiervoor niet speciaal naar Japan te reizen. Je kunt het namelijk ook zelf maken! Hoe je dat doet lees je hier.

 

 

Coverfoto door Leng Cheng. Via Flickr.

Dit artikel – Takoyaki: Overheerlijk Japans Streetfood – verscheen voor het eerst op 11 januari 2016 en is voor het laatst geüpdatet op 11 januari 2019.

Joyce is de oprichtster van The Sushi Times en is een social media verslaafde Japan lover die met veel passie over alles schrijft wat maar met Japan te maken heeft. Daarnaast is ze gek op cosplay, anime, Pokémon, games, en alles wat kawaii is.

Laat ons horen wat je te zeggen hebt!

Close
X